KÜFE

‘Küfelik olmak’ Türk dil kurumuna göre ‘çok sarhoş olmak’ anlamına geliyor. ‘Çok sarhoş olan gördük de küfe ile ne alakası var?’ diyenler için ise şu şekilde bir kısa açıklama yapılabilir; evine yürüyemeyecek kadar çok içenlerin, hamalların sırtında küfe ile taşındığı zamanlardan kalma olduğu tahmin edilen bir deyim.

Yine didaktik söylemlere giriş yaptık, hemen konuyu bağlayıp Bira Atölyesi ile alakasına gelecek olursak; KÜFE amatör ev biracılığı ürünlerimizin 14.sü olarak raflarda yerini aldı. Hayırlı olsun..

KÜFE Bira Atölyesinin 14 birası olarak ‘Yüksek Mühendis’ ile (üzerine tıklayarak yazıyı okuyabilirsiniz) aynı gün üretildi. Aynı güne 2 bira sığdırabilmemizin yegâne sebebi de bu biranın bir KİT üretimi olması. Yani bize özel bir reçete değil.

Kitten bira üretimi bu işe giriş için temel seviye olarak kabul edilebilir. Hazır karışıma sıcak suyu ekliyor, gerekli ise şekeri veya ekstraktı karıştırıp soğuttuktan sonra mayayı koyarak fermentere alıyorsunuz. Gerekli ekipmanınız varsa çorba yapmaktan daha kolay.

Defalarca belirttiğim üzere bira yapma prosesinde zorlayıcı adımlar zaten üretim aşamaları değil. Öncesindeki temizlik, şişeleme safhası ön hazırlıkları, bekleme çok daha zorlayıcı adımlar. Buna son dönemde hammadde bulma zorlukları da eklenmiş durumda.

Biramıza dönecek olursak türü bir ‘Barley Wine’. Genelde %8-12 mertebelerinde alkol oranına sahip olan bu bira türü ismindeki ‘şarap’ göndermesi ile de diğer türlerden ayrılıyor. İlk olarak eski yunanistanda rastlanan ‘arpamaltı şarabı’nın modern versiyonlarına ilk olarak İngiltere’de rastlanıyor. 

Aristokların yüksek alkollü içecek talepleri ile 1800 yıllarda gelişiyor ve ‘barley wine’ isimli ilk bira Bass No. 1 Ale adı ile 1860 yılında üretiliyor. Türkiye’nin bu tür ile tanışması ise 2014’ün Temmuz aylarını buluyor. Biz yapana kadar yazan da olmadı sanırım.. :) 

Bizim içişn sevindirici ancak bu topraklarda doğan ve dünyaya yayılan bir kültüre bu kadar uzak kaldığımız için de üzücü..

Bu yüksek alkollü bira ile ‘bira hammallık yeeaa’ klişesinin peşinden giden ‘cahil’ insanları hamal sırtında küfe’ler ile eve göndermek hedefimiz.. Bu yüzden biramızın adı KÜFE..

Yazıyı yazana kadar biramız dinlendi ve tadıldı. Tadım notlarını da paylaşalım;

Biramızın görüntüsü ve bardakta duruşu şık, köpüklenme iyi.

Kokuda hafif ekşilik hakim, onun dışında pekmez, kavrulmuş malt baskın olarak hissediliyor. Tadımda ne yazık ki kullanılan şekerden ötürü ekşime hakim. Sofra şekerinde belirli bir oranın üstüne çıkar çıkmaz bu sorunla hep karşılaştık. Bu site üzerinden bira yapmaya girişen dostlara önemli tavsiyemizdir. Şekere dikkat! Aroması yüksek bir bira olduğu için alkolü hissedilmiyor.

Başarılı olarak kabul edeceğimiz biralardan biri olmadı ne yazık ki. Tek tesellimiz kit üretimi olması ve bizi çok yormamasıydı. Çalışmaya, öğrenmeye devam.

Ayrıca girişteki öğretici yapıyı sürdürerek yazıyı sonlandırmak gerekirse; içki bir kültürdür, herşeyde olduğu gibi fazlası zarardır ve kendini, seviyesini bilmeyenlerin hiç bulaşmaması gereken bir alandır. Bunu unutmamak gerekli!

Bir sonraki yazıda görüşmek üzere dostlar..

''Bu site amatörce ve hobi amaçlı olarak sürdürülen çalışmaların paylaşıldığı bir ortamdır. Kişisel görüş ve değerlendirmeleri içermekte ve herhangi bir özendirici faaliyet, reklam ve tanıtım içermemektedir. Bu siteye girişi yapmış kişiler alkol'ün zararlarını biliyor ve kabul etmiş sayılırlar.''

Devamı için