Trappist’ler sadece Cistercian
tarikatına bağlı manastırlarda üretilen biralar. Bir tür değil. Benim bu
kültüre olan tutkumda Dünyanın en iyi biralarının sessizlik yemini etmiş
keşişler tarafından yapılıyor olduğunu öğrenmemin etkisi büyüktü. 9 Haziran
akşamı bu kültüre sevdalı 5 kişi (Veysel Bey, BiraSevdası, KeyifAdamı, Selçuk Bey) toplandık muhteşem bir trappist tadım gecesine
imza attık.
Öncelikle bu şişeleri yurt dışı
seyahatlerinde tek tek arayarak toplayan Veysel Bey’e özel teşekkürlerimizi
sunmamız gerekli. Hem emeği hem de bu muhteşem listeyi bizlerle paylaşımı için.
Ben de geceye 2012 yılı Chimay ile katkı vermeye çalıştım. Dikey tadım olanağı
için de oldukça iyi oldu.
İşte Liste;
- Achel
- Chimay Blue 2012
- Chimay Blue 2014
- Engelszell- Gregorious
- La Trappe Quadrupel
- Mont des Cats
- Orval
- Rochefort 10
- Westmalle
- Wesvleteren 12
- Zundert
Bu listede sadece 2 trappist
manastırı eksik, İtalyan Tre Fontane
ve Amerikan Spencer. Manastırların
birden fazla türde bira yapmalarından dolayı 30’u aşkın farklı trappist birası
içmek mümkün.
Trappist biraları ile ilgili ilk
yazılarımı henüz daha hiçbir şey bilmiyorken ve bu bloğu açmadan yazmıştım,
bilgi ve damağın 3 yılda ne kadar geliştiğini görmek adına;
Bu önemli liste içilirken tabi ki
notlar tutuldu, puanlama gerçekleştirildi periscope yayını ile bilgiler
paylaşılarak tepkiler ölçüldü.
Tadım sırasında
puanlamayı şu kriterlere göre yaptık; Koku, Görüntü/köpük, Damak ve Bitiriş.
Bu puanlama ile
ilgili şu notları düşmek gerekli;
·
Biralar çok yoğun ve yüksek alkollüydü, sonlara doğru damak ve burun çok
yoruldu, puanlar biraz düştü.
·
Bulunması bile olay olan dünyanın en iyi biraları 9’un üstünde not
almamış. Bu da burnu havada bira sevdalıları (beer-snob) olma yolunda önemli
mesafe kat ettiğimizi gösteriyor.
·
Aynı biranın farklı yılları arasında önemli tad ve koku farklarını görmek
gecenin önemli kazanımlarındandı.
·
5 kişinin ortalaması bir puan durumu oluştuğu için kişisel zekleri
yansıtmayan bir tablo.
·
Westvleteren 12 de puanı dürüşen düşük köpük performansı oldu.
·
En son La Trappe Quadruppel içildi. Puanı biraz da bundan düşmüş olabilir,
haksızlık olmasın.
·
Her şeye rağmen gece sonunda adil bir sıralama yakalandığını düşünüyoruz.
Bira
|
Ülke
|
Puan
(Ağırlıklı Ortalama) |
Rochefort 10
|
Belçika
|
8,83
|
Wesvleteren 12
|
Belçika
|
8,83
|
Orval
|
Belçika
|
8,67
|
Chimay Blue 2012
|
Belçika
|
8,42
|
Westmalle Tripel
|
Belçika
|
8,38
|
Achel
|
Belçika
|
8,25
|
Engelszell – Gregorious
|
Avusturya
|
8,25
|
Chimay Blue 2014
|
Belçika
|
8,08
|
Mont des Cats
|
Fransa
|
8,00
|
La Trappe Quadrupel
|
Hollanda
|
7,67
|
Zundert
|
Hollanda
|
6,81
|
Benim bu listedeki favorilerim
W12, Rochefort 10 ve Orval. Favori olarak birkaçını öne çıkarmış olsam da
hepsinin çok özel ve mutlaka tadılması gerekli olan biralar olduğunu
belirtmeliyim.
Mont des Cats trappist birasını
ilk defa içtim. Bu manastır üretimini Chimay tesislerinde gerçekleştiriyor.
1826 yılında kurulan, 1905 yılında ilk birasını üreten ancak 1918 yılındaki bir
bombalama ile harabeye dönen bu manastırın birasını 2011 yılında tekrar
üretilmeye başlanmış. Üzerinde "Authentic Trappist Product" logosu
olmasa da ‘The International Trappist Association’ listesinde yer alıyor.
Gecenin bir önemli tadımı da
Chimay 2012 ile 2014 yılı üretimlerinin karşılaştırması oldu. 2014 nispeten
yıllanmamış olduğu için alkol, yakıcılık yüksek, gövdeli ancak kalıcılık ve
bitirişte biraz zayıf kalan bir biraydı, 2012’de ise alkol baskınlığı yok olarak
koku ve aromaların öne çıkmasına yol açmış. Kokusu bir parfüm edası ise
kompleks (tofie, üzüm şırası, kuru kırmızı meyveler, kuru erik). Damakta ise
gövdeli ve kalın bir tabaka ile damağı sıvıyor.
Bir efsane.. Westvleteren 12..
Westvleteren 12, Rochefort ve Orval
bir çok en iyiler listesinde dünyanın en iyi biraları olarak gösteriliyorlar. Özellikle
westvleteren ticari olarak satışı yapılmamasından, sadece manastır tarafından
belirli kurallar dahilinde satılan bir bira olduğu için bir efsane. Çok zor
bulunan bu birayı içerken beklentiniz çok yüksek oluyor ve en önemlisi de buna
rağmen oluşan mutluluk ve tatmin inanılmaz. Detalı yazı için;http://beerader.com/2014/03/31/seyahatname-4-westvleteren/
Orval, 'The Beer Hunter' Micheal Jackson'un da dediği gibi 'Bu manastır yalnızca 1 tür bira yapıyor, ama ne bira!' Üstada göre dünyanın en iyi birası olduğu söyletileri mevcut. :)Özel bir Orval ve Rochefort 10 tadımının notları için; http://beerader.com/2014/11/18/ertelenmis-zevkler-yazimizin-tamami/
Son dönemlerde efsane tadımlara imza attık, Bira Tadım Geceleri – 7, Bira Yazarları Toplantısı ile Almanya, Belçika ve Türkiye’den dostlar ile 26 biralık mükemmel bir tadım akşamı; birkaç resmini paylaşlım;
ve sonunda Trappist gecesi... Bira bir kültürdür.. Umarız Trappist biralarını araştırmanız için yeterince merak uyandırıcı olmuştur.
Doruklardayız ancak eylemlerimiz sürecek!!
Bira Atölyesi.
