Her türlü aktivitemi bir şekilde
biraya bağlamanın bir sonucu olarak eşimle gerçekleştirdiğim yurtdışı tatil planlarımızı da bu hastalığa
alet etmenin mutluluğunu yaşıyorum. Gezdiğim her yeni şehirde biraya dair rotalar
oluşturmaya, özel mekanları ziyaret etmeye ve bira tadımları yapmaya
çalışıyorum.
Bu blogda Belçika üzerine
yazılardan sonra ilk farklı ülke Çek Cumhuriyeti oldu. Bira merkezli bir Prag şehir turu için buyrun;
Prag’ın kendine özgü bir bira
kültürü var, hemen her bölgede bir mikro biraevi, özel bir dükkan veya farklı
biralar tadabileceğiniz kafeler bulabiliyorsunuz. Bunların önemli bir kısmı da
turistlerin ana gezi noktası olan eski şehir ve kale bölgesinde. Özel biralar
için rota değiştirmenize gerek olmuyor çoğunlukla, sadece gitmeden önce biraz
araştırmak ve not almak yeterli.
U Tri Ruzi: Prag’daki ilk durağımızdı, Astronomik Saat’e oldukça
yakın. Görece erken bir saatte oturduğumuz için boştu. Yeni bir şehre girer
girmez bira mekanı ziyaretlerine başlama konusundaki destekçime, eşime de hemen
yazı başında teşekkürümü ileteyim.
Mekan oldukça şirin, duvar
resimleri harika, Bir butik bira mekanında olduğunuzu hissediyorsunuz, yemek ve
atıştırmalık menüsü oldukça iyi ve 5 farklı birayı içeren tadım menüsü de gayet başarılı. Biralar mükemmel değil, sizi tat ve derinlikle çarpmıyor ama kesinlikle ziyarete değer.
Burada tadılan Biralar; Vienna
Red, Single Hop, Monastik, Tmay (siyah bira) ve Pilsner. Bu kadar farklı türler
içinde en başarılı bulduğum şaşırtıcı şekilde pilsner oldu. Bu biranın fanatiği
değilim fakat sarı, gazlı ve kolay içimli bu lager alt türünün bulunduğu ülkede olduğumuzu
da unutmamak gerekli. Bu mekanı şehir merkezinde bir turun ardından tercih
edebilirsiniz. Böylelikle turistik kafelerde oturup standart ürünlere hapsolmak
yerine hem yerel tatlara bakabilir hem de güzel biralar içebilirsiniz.
İlk mekanımız biraydı, ikinci
mekanımız ise bu şehre dair tek bira dışı notumu içeriyor. Kafka Müzesi. Müze
çok özel şeyler sunmasa da dahi yazarın hayatı, kitaplarına ve esin kaynakları
ile ilgili detayları öğrenmek, ceza kolonisinde betimlenen makinanın bir
tasviri gibi özel betimlemeleri görmek harikaydı. Lokasyonu da harika. Tavsiye olunur.
U Fleku: Kapıdan girer girmez yağmur bastırdığı için bahçe yerine içeride oturmak
durumunda kaldık. İç mekanın yerel bir havası var, ahşap uzun masalar ayrı ayrı
odalardan oluşan bir bina, hızlıca dolup boşalacak tarzda ve oldukça
turistik. Bu mekanın ünlü siyah birasını içmeye gelen çok. Tek tip bira var ve
siz daha masanıza oturmadan bira önünüze geliyor. Ziyaret edilmeye değer.
U Fleku – Siyah Bira: Bira bardakta simsiyah (kim şaşırdı?), köpük
ise kahve-beyaz arası, bardağı sarıyor. Koku kavrulmuş arpa ve hafif tatlılık
barındırıyor. Ama bu tatlılık meyve veya şeker tınıları gibi aromatik bir
tatlılık değil. Sadece burunda şerbetçiotu burukluğu ve acılığı düşük. Tadım
sizi Alman, Belçika ve Amerikan butik biraları gibi vurmuyor. Yumuşak, kolay içimli,
damakta çok kalıcı değil ancak biraya özgü kavrulmuş malt tatlarını da alıyorsunuz. Görüntünün aksine bizdeki pilsnerler gibi
onlarcasını rahat içebileceksiniz hissini veriyor. Çek Cumhuriyeti'nin dünyanın
kişi başına en çok bira tüketen memleketi olmasında sevdikleri bira türlerinin
etkisi büyük kanımca. Bu koyulukta bir birayı bu yumuşaklıkta üretmek de ayrı
bir başarı.
Lokal: Şehrin farklı bölgelerinde şubeleri bulunan mekanların özelliği biraların özel tanklarla getirilip
saklanması ile oldukça taze direk üretim fıçısından içiyormuşcasına taze bira
içme deneyimi sunması. Hayatımda içtiğim en iyi pilsneri aşağıdaki şirin
tanktan içtim. Tazelik ve ferahlığın yanında oldukça iyi seviye bir acılık ve Türkçesini
oturmakta zorlandığım (ve bundan utandığım), gevrek ‘crisp-biscuity’ bir içim.
Tank çok şirin değil mi? - Bira ise duruşu ile özel olduğunu belli ediyor.
Prag Bira Müzesi: Burası methini duyduğum bir mekandı ancak
karanlık atmosfer ve kalabalık bende iyi tadım yapma ve keyifli vakit
geçirmekten uzak bir ortam hissi uyandırdığı için oturmadım. Meraklısına yine de
tavsiye edilebilir.
Bu arada buranın yerel
atıştırmalıklarında biri yanda. Hayır kokoreç değil, kömürde şekerli hamur
kızartması. :)
Prag’daki 2. günümde ilk durağım
bir bira şişe dükkanı olan BeerGeek
oldu. Yürüyerek ve biraz zor bulduğum bu mekan tüm emeklere kesinlikle değdi. Bu
seviyede çeşitlilikte ülke ve bira evlerinden 'şişe bira' satan başka bir mekan
görmemiştim (Bir cafe-bar olan Delirium’u saymıyorum.). Belçika’daki mekanlar
genelde kendi ülke biralarına yoğunlaşıyor. Burası tamamen butik, özel biraya
yoğunlaşmış ve dünyanın her yerinden örnekler var. Bir butik bira-sever için
kesinlikle uğranması gerekli bir mekan. Burada ev birası ekipmanları da
bulabilir ve tadım da yapabilirsiniz. Benim tattığım biralar resimlerde mevcut.
Yürüyerek geldiğim mekandan taksi ile dönmek durumunda kalmam da şaşırtıcı
olmamıştır sanırım. Bavulu ilk durakta doldurmak üzereyiz.. :)
Mekanda her ülke için benzer bir raf var. İskoç, Belçika, Amerika, Hollanda, Çek Cumhuriyati vb..
Resimdeki şişeler yurda giriş yapanların sadece bir kısmı. Bardaklı resimler ise bira seçerken tadımı yapılanların bir kısmı.
Anderson Valley Bourbon Barrel Aged Stout: Butik bira sektörünün son dönem ana akımı viski fıçılarında bekletilmiş stout tarzı biralar. Avrupa butik bira üreticileri doğal olarak genellikle iskoç viski ve şeri fıçılarını (ardbeg, Laphroiag vb.) tercih ederken Amerikalı butik üreticiler genelde burbon fıçıları tercih ediyor. Bu biramız adı üstünde burbon fıçıda bekletilmiş. Bira bardakta gazsız ve köpüksüz. Viskozite yüksek. kremamsı. Kokuda burbon hemen hissediliyor ve yüksek alkollü olmasına rağmen burbona özgü tatlı, alkol, vanilya tınıları önde. Tadımda burbonun sert alkolü ve fıçı tatları kavrulmuş malt ve kahve tınılarını bastırmış.Oturduğunuz herhangi bir kafede Çek Cumhuriyeti'nden kolay içimli biraz daha yüksek adetli üretilen biralarına kolaylıkla ulaşabiliyorsunuz doğal olarak, ben gün içindeki tadımlara akşam otel odasında da devam ediyordum. Duff birası ise sevgili aile dostlarımız Simpson'ların hatırına alınmış ve içilmiştir. :)
Pilsner Urquell pilsner biranın 'Orjinali'. Gelip de içmemek olmaz. Bu tadı kolay kolay başka bir pilsnerde yakalayamazsınız. Bulduğunuz yerde içiniz derim. Hikayesine ve tadım notlarına birçok sitede kolaylıkla ulaşılabiliyor. Kendisi gerçek bir pilsner nasıl olmalı? sorusunun cevabıdır..
Klasterni Pivovar Strahov: Mekan kalenin hemen arkasında. Yaklaşınca
mayşe, taze bira ve malt kokularını alıyorsunuz zaten. Burada da 5 çeşit bira
tadıldı; Buğday (weissbier), Amber, Dark, Red Ale, IPA.. Her biri türünün gayet
başarılı örneklerinden sayılabilecek bu biraları içerken oldukça iyi menüsünden
atıştırmalıklar alabilirsiniz. Tramvay ile çıkılan ve bütün şehri ayaklarınızın altına alan mini eyfel kulesi ve kale
turundan sonra güzel bir dinlenme mekanı oldu bizim için. En beğendiğim biralar
Red Ale ve IPA idi.
Sv.Norbert IPA: Renk kanyak (koyu portakal-maun), sarıdan karamele
uzanan bir renk tayfı cümbüşü. Köpük maalesef zayıf. Kokuda IPA olmasından
tahmin edileceği gibi şerbetçiotu hakim. Çiçeksi kokular acılık ile dengeli. Bardakta
orta gazlı ve gövdeli. Tadımda ilk olarak meyve ve çiçeksi tatlar damağı
sarıyor ve hemen ardından acılık ortaya çıkıyor. Bu acılık dil ve damağa uzun
süre yapışıyor. Çok kalıcı, başarılı bir IPA.
U Medvidku: Yine eski şehir merkezinde bir mikro-biraevi. Tek sıkıntısı
herkesin aşağıda özel biralar sunmayan büyük restoranı ziyaret etmesi.. Asıl
mikro biraevi üst katta. Tabelaları takip edin! Gerçek bir mikro. Bira sevmeyen
biri giriş katında vakit geçirebilir, en üst kat dar, biraz sıcak ve buram buram
mayşe kokan bir yer. Nedeni biranın da burada yapılıyor olması. Şansıma ben
oturup biramı yudumlarken bira ustası çalışma halindeydi. Prosesi bilen biri
olarak şetbetçiotlarının çıkarılışı, ahşap fıçılarda biranın fermente oluşu,
hidrometre ölçümü gibi adımları takip etmek oldukça keyifli. Mekandaki bazı biralar
standart, bazıları ise gayet iyiydi. Tabi bu standartlık bir mikro üretici
seviyesindeki karşılaştırmalar için geçerli, hemen hepsi her an
ulaşamayacağınız tatlar. Hele Türkiye’de yaşıyorsanız. Bu mekanda 4 farklı bira
tadımı yaptım. Oldgott 13, 1466, White, X33.
En yüksek puanı X33 aldı.
X33: Tanıtım kartında
belirtildiğine göre katkısız olarak elde edilen en yüksek alkollü bira. Alkolün
tamamı malttan geliyor. Renk koyu kahve, köpük kahve-beyaz arası, dolgun ve büyük kabarcıklı.
Koku kuru incir, kuru üzüm, hafif pekmez, topraksı ve yoğun. Kavrulmuş malt ve
alkol de hissediliyor. Tadım çok yoğun, gövdeli. Viskozite oldukça yüksek. Oldukça
topraksı ve damakta uzun süre kalıyor, damaktan inişi vakit alıyor. Kesinlikle şu ana
kadar mekanda içtiklerinden farklıyım diyor. Önerildiği üzere bu birayı
toparlayacak ve dengeleyecek bir tatlı ile içmek şart. Prag bitti. Bu anlatılanlar ve daha fazlası 2 güne sığdı. artık Prag'a gidince ne yapacağım demezsiniz.. Bir sonraki durağımız VİYANA olacak..Görüşmek üzere...
